絶品！鶏むね肉のコンソメ煮
クックS076PG☆ @cook_40278667
子供のころ、母親がテレビの料理番組かなんかで知って、作ってくれた料理の再現レシピですね。すごく美味しかったのですが、色々面倒くさいこともあって、いつの間にか食卓に並ぶことはなくなりましたっけ(笑)。この企画で思い出して、懐かしさもあって挑戦してみました。＃家族に伝えたいレシピ
絶品！鶏むね肉のコンソメ煮
子供のころ、母親がテレビの料理番組かなんかで知って、作ってくれた料理の再現レシピですね。すごく美味しかったのですが、色々面倒くさいこともあって、いつの間にか食卓に並ぶことはなくなりましたっけ(笑)。この企画で思い出して、懐かしさもあって挑戦してみました。＃家族に伝えたいレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は包丁の背で叩き軽く解した後、塩コショウと白ワインを振り30～60分程度冷蔵庫で寝かせる。
- 2
①をキッチンペーパー等で水分を拭って、表面を片栗粉でまぶしてごく薄く覆う。
- 3
180℃（菜箸から泡が出る程度）に熱した油で、鶏肉を揚げ焼きにし、衣が定着したら裏返しにする。
- 4
表面がほどよくきつね色に仕上がったら、バット等に移して油を切る。その後幅２cm程度に切り分ける。
- 5
コンソメの材料と水300㏄（分量外）をすべて合わせて、軽く一煮立ちさせる。
- 6
長ネギは細長く千切りにし白髪ねぎにして、１～２分ほど水にさらして辛みを抜く。
- 7
適当な器に④の鶏肉を盛り、⑤のスープと⑥のネギをたっぷり盛り付ける。
コツ・ポイント
鍋底から１cm程度の油で揚げることで、いい塩梅で空気に触れ、カリッとした感じで仕上がってくれます。余熱で完全に火がとおるようにして下さい。あとは衣の軽い食感も魅力ですので、スープと一緒に煮込むのは最小限にとどめましょう。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24768883
