Risotto cremoso con speck croccante, zucchine e granella di nocciole 🍚

Name: Risotto cremoso con speck croccante, zucchine e granella di nocciole 🍚
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Riso Carnaroli; 60 g Speck; 1 Zucchina; 20 g Granella di nocciole; 40 g Formaggio spalmabile; 500 ml Brodo vegetale; 1/2 Scalogno; 1/2 bicchiere vino bianco secco; 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva; q.b. Sale e Pepe

Liuba @LiuCookpad

Per chi come me ama i risotti questo è un piatto da provare! La nota affumicata dello speck si sposa benissimo con quella acida del formaggio spalmabile, mentre zucchine e nocciole acquistano valore.

#primipitti
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Ingredienti

30 minuti

2 porzioni

150 gRiso Carnaroli
60 gSpeck
1Zucchina
20 gGranella di nocciole
40 gFormaggio spalmabile
500 mlBrodo vegetale
1/2Scalogno
1/2 bicchierevino bianco secco
2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
q.b.Sale e Pepe

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Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Rosolare lo scalogno tritato in un cucchiaio di olio, aggiungere il riso e tostare. Poi sfumare con il vino bianco.
2

Versare poco brodo alla volta, mescolando. A metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere.
3

Nel frattempo in una padella, rendere croccante lo speck tagliato a listarelle.
4

Quando il riso è cotto, mantecare con il formaggio spalmabile. Impiattare aggiungendo lo speck croccante e la granella di nocciole.