フライパンで油を滑らかになるまで熱する。中弱火で卵液を数回に分けて流し入れて巻きます。

ぐちゃっとなっても最後の巻きでリカバリー可能なので、焦らずに。弱火なのでゆっくり巻いても焦げません。

最後の卵液を巻き終わったら、アルミホイルに移して形を整える。半熟が良ければすぐに、半熟が嫌いであれば10分予熱で固める。