Coloca um peito de frango numa panela com água suficiente para cobrir, uma pitada de sal, uma folha de louro e, se quiseres, um dente de alho ou um pedaço de cebola para dar sabor.

Leva ao lume médio e deixa cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, até o frango estar cozido e macio.

Escorre a água e desfaz o frango em fios com dois garfos (ou num processador, por alguns segundos).

Mistura o frango com o azeite, a mostarda (ou iogurte) e o sumo de limão.

Junta a alface, o tomate, a cenoura, o pimentão e o milho.

Tempera com sal e pimenta e envolve tudo delicadamente.

Serve fresca, acompanhada de tostas integrais ou batata-doce assada.