Coloca o feijão numa tigela com bastante água e deixa de molho durante, pelo menos, 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorre a água antes de cozinhar.

Numa panela de pressão, coloca o feijão demolhado, a folha de louro e água suficiente para cobrir cerca de 3 dedos acima do feijão.
Fecha a panela e, após começar a apitar, deixa cozinhar durante 25 a 30 minutos.

Noutra panela, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar dourada. Junta o alho e o tomate picado e deixa cozinhar por 2 a 3 minutos.

Acrescenta o feijão já cozido (com o caldo) ao refogado, mistura bem e deixa ferver em lume brando durante 10 a 15 minutos, até engrossar o molho.

Ajusta o sal e a pimenta a gosto. Se quiseres um caldo mais espesso, amassa alguns grãos de feijão com uma concha e mistura novamente.

Serve quente, acompanhado de arroz branco e, se quiseres, com um pouco de coentros ou salsa picada por cima.