Utilizziamo una farina che abbia almeno il 15% di proteine uniamo le uova un goccio d acqua, impastiamo per qualche istante in modo da amalgamare le uova con la farina, uniamo il lievito fresco di birra e lo bagnamo con la restante acqua.

Uniamo il latte e lo zucchero. Quando il nostro impasto è omogeneo aggiungiamo il sale reimpastiamo fino a che non sentiamo più nessuno granello sotto le mani e aggiungiamo il burro pochi fiocchi alla volta.

Aggiungiamo infatti il burro solo quando la quantità precedente è stata assorbita.Dopo aver dato forza all' impasto, mettiamo a lievitare 12 ore a temperatura controllata ovvero in frigorifero.

Spolveriamo il tavolo da lavoro o inseriamo l impasto fra due fogli di carta da forno e stendiamo fino a uno spessore di 1/2 cm.Coppiamo l impasto come in figura. Facciamo lievitare i Donuts 2 h a temperatura ambiente.

Li spennelliamo con l uovo e li cuociamo a 180° per 15 20 minuti

Facciamo sciogliere del cioccolato bianco con una spolverata di dragon fruit disidratato e seccato in forno, uniamo alla panna calda e otterremo un colore rosa acceso. Per la glassa al cioccolato sciogliamo il cioccolato e uniamo alla panna calda, tuffiamo i Donuts e li decoriamo a piacimento 😋. Potete decorarli anche con una cappa per passini o una glassa all' acqua ecc. Provateli sono una delizia.