温かいご飯にすし酢を混ぜ、酢飯を作る。

きゅうりは５mm角、ミニトマトは１/４にカットする。

ボウルに②を入れ、塩を加え、混ぜ合わせる。

酢飯が冷めたら、１/３を型に平らになるように広げる。

桜でんぶを広げ、残りの酢飯の半分を②同様に広げ、とりそぼろをまんべんなく広げる。

さらに残りの酢飯を広げ、少し押して形を整える。

型を抜き、表面に錦糸卵を広げる。

ミートボールを輪になるようにトッピングし、真ん中に③を盛り付ける。