Cuscuz paulista

Name: Cuscuz paulista
Yield: 10 a 12 fatias
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 500 g farinha de milho amarela (própria para cuscuz); 2 latas sardinha em óleo ou tomate; 4 ovos; 1 cebola média, picada; 2 dentes alho, picados; 3 c. sopa de azeite; 2 tomates maduros, picados; 2 c. sopa de polpa de tomate; 1 lata pequena de milho, escorrido; 1 lata pequena de ervilhas, escorridas; 100 g azeitonas verdes, fatiadas; 750 ml água quente (aprox.); q.b Sal; q.b Pimenta; q.b Salsa ou coentros picados; Para decorar; a gosto Ovos cozidos às rodelas; a gosto Tomate às rodelas; Azeitonas; Sardinhas inteiras ou em filetes

Joana Almeida @joaninhacooking

Receita tipicamente brasileira para minha mãe.

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Cuscuz paulista

Joana Almeida @joaninhacooking

Receita tipicamente brasileira para minha mãe.

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Ingredientes

30 minutos (+ 2 horas de frigorífico)

10 a 12 fatias

500 gfarinha de milho amarela (própria para cuscuz)
2 latassardinha em óleo ou tomate
4ovos
1cebola média, picada
2 dentesalho, picados
3c. sopa de azeite
2tomates maduros, picados
2c. sopa de polpa de tomate
1 latapequena de milho, escorrido
1 latapequena de ervilhas, escorridas
100 gazeitonas verdes, fatiadas
750 mlágua quente (aprox.)
q.bSal
q.bPimenta
q.bSalsa ou coentros picados
Para decorar
a gostoOvos cozidos às rodelas
a gostoTomate às rodelas
Azeitonas
Sardinhas inteiras ou em filetes

Guardado

Instruções para cozinhares

30 minutos (+ 2 horas de frigorífico)

1

Coze os ovos em água a ferver durante 10 minutos. Arrefece em água fria, descasca e corta em rodelas. Reserva.
2

Numa panela larga, aquece o azeite. Junta a cebola e refoga até ficar macia e translúcida. Acrescenta o alho e mexe por alguns segundos.
Junta o tomate picado e a polpa de tomate, deixando cozinhar até formar um molho.
3

Acrescenta as sardinhas (ligeiramente desfeitas, reservando algumas para decorar). Junta o milho, as ervilhas e parte das azeitonas.
Tempera com sal e pimenta. Adiciona a água quente e deixa levantar fervura.
4

Baixa o lume. Junta a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não criar grumos.
Cozinha por 3 a 5 minutos, até obter uma massa húmida, espessa e bem ligada.
Retira do lume e junta a salsa ou coentros picados.
5

Unta ligeiramente uma forma de buraco ou passa-a por água fria.
Decora o fundo com rodelas de ovo, tomate, azeitonas e sardinhas.
6

Coloca a massa de cuscuz na forma, pressionando bem com uma colher para ficar compacta.
Alisa a superfície.
7

Deixa arrefecer à temperatura ambiente. Leva ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Desenforma com cuidado sobre um prato grande.