米粉のクグロフチョコレートケーキ
しっとり濃厚な生地に爽やかなドライフルーツと香ばしい胡桃を入れて焼きました
アイシングや粉糖をかけたらきっともっとおしゃれになります♪
米粉のクグロフチョコレートケーキ
しっとり濃厚な生地に爽やかなドライフルーツと香ばしい胡桃を入れて焼きました
アイシングや粉糖をかけたらきっともっとおしゃれになります♪
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り冷蔵庫で冷やします
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- 2
胡桃はローストして5mmほどに刻みます。クランベリーと柑橘ピールも刻みます。
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- 3
米粉とココアを混ぜ合わせておきます
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- 4
オーブンを180度に予熱します
- 5
チョコレート、牛乳、バターを耐熱ボウルに入れ、30秒電子レンジ。ゆすって混ぜ、レンジを繰り返し溶かす
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- 6
バターがわずかに残るくらいまで加熱したら泡立て器で混ぜ、ブランデーを加える
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- 7
卵黄とグラ糖10gを白っぽくもったりと泡だてます。その間卵白は冷蔵庫で冷やしておきます
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- 8
4のチョコが冷めていたら触って温かいくらいにレンジで再度温め、5の卵黄と2の粉類を混ぜ合わせます
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- 9
冷やした卵白に塩少々加えコシを切るように泡だて始め、コシが切れたらしっかり泡だてていきます
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- 10
モコモコと泡だったら３回に分けてグラ糖を加えていきます。砂糖加えその都度しっかり泡だてて艶あるメレンゲにします
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- 11
8のメレンゲひとすくいをチョコ生地に泡立て器でぐるぐる混ぜます
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- 12
ドライフルーツ、胡桃を加え混ぜます
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- 13
残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで底から掬うようにして泡を潰さず混ぜます
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- 14
型に流し入れます。ドライフルーツが偏らないように入れます。
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- 15
予熱済オーブン180度で15分焼き、170度に落として20分。合計35分焼きます。心配な時は竹串で確認。
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- 16
焼けたら網の上に取り出してブランデーを塗り冷まします。粗熱が取れたらラップで密封します。食べる時にカットします
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- 17
焼き立てはふんわり、翌日はしっとり味が馴染んでさらに美味しくなります。涼しい場所か冷蔵庫で管理しましょう。
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- 18
冷えているとチョコとバターが固まって硬めの食感になります。硬すぎる時は常温に戻します。お好みでお楽しみ下さい。
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- 19
こちらのクグロフもよかったらご覧下さい ID 21386666
コツ・ポイント
米粉はジェフダノングルテン米粉(みたけ食品さん)の給水率高めの米粉を使用しました。違う種類の米粉の場合食感など変わることがあります。
チョコチップを入れても美味しいと思います
つくれぽ
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