豚ロース厚切り肉の両面に斜め格子の隠し包丁を入れてから、1センチ幅の棒切りにする。

豚ロース棒切りに塩、白胡椒をして下味をつけてから少量の小麦粉をふって馴染ませる。

豚ロース棒切りを160どの油で揚げて休ませる。

じゃがいもを束子でよく洗い皮付きのまま棒切りにして170度で揚げる。

ピーマンを棒切りにして170度の油に潜らせてしんなりさせる。

豚ロース、ジャガイモ、ピーマンの油をよく切って休ませる。

大きめのフライパンで微塵切りにした玉葱をオリーブで油を回し食感を残すように炒める。

マヨネーズ、ほぐした明太子、白だし、白胡椒、を加え混ぜる。