マスールダルを泡立ち(サポニン)が少なくなるまでしっかり洗う。

浸水しなくても良いけれど、時間があるなら15分以上して水を切る。

圧力鍋にマスールダル、水、ターメリックを入れてフタをする。

強火にかけ、重りが振れたら(1回シューっとホイッスルが鳴ったら)、弱火で3〜4分加圧する。火を止め、自然減圧する。

※つぶつぶがしっかり残っていたら蓋の閉まりが甘くて圧がかかっていない証拠。蓋をきちんと閉めてもう一回圧をかけよう。

フタを開けて軽く混ぜ、塩を加える。濃ければ水を少し足して調整。

さらにヒングと赤唐辛子を入れて弱火で30秒加熱する。

小さいフライパンもしくはタルカパンに油を熱し、クミンシード、を入れてパチパチさせて香りを出す。

タルカパンの中身をダルにジューッとかけて軽く混ぜる。

お好みでレモン汁を加えて完成♪