Pré aquecer o forno a 180 graus e num tabuleiro de ir ao forno dispor os lombos de salmão, secar com papel de cozinha, temperar com sal e pimenta a gosto e reservar;

Numa taça juntar juntar o mel, o azeite, a mostarda, o sumo de limão, os dentes de alho e o pimentão doce, envolver muito bem até ficar com uma pasta bem homogénea, adicionar metade dos coentros picados e reservar os restantes, envolver outra vez;

Colocar a nossa pasta por cima dos lombos de salmão, barrando muito bem, polvilhar com tomilho e levar ao forno entre 20 a 25 minutos;

Retirar do forno, polvilhar com os restantes coentros picados, e servir. Nesta receita acompanhei com arroz branco basmati e feijão verde.