Rót nước sôi ngập 2/3 thịt nhớ không được để nước vào phần da. Đặt vào rãnh thứ 2 hoặc trên cùng tùy theo lò nướng tiếp 30 phút ở 230- 250°C. Bước này nên đứng theo dõi phần da để tùy chỉnh lửa tùy theo lò mỗi nhà. Chỉ cần phần da nổ đều là có thể bỏ ra. Lúc này gõ vào bì nghe bộp bộp 😁

Trên đây là cách nướng không ướp gia vị, da giòn tan để được lâu, thịt mềm ngọt thơm đúng vị của thịt. Bữa trưa nay Mad đã quay thịt rồi trộn sốt mật ớt theo hướng dẫn của chú Linh. Dùng với bia lạnh rất hấp dẫn. 😁

Ngoài ra có thể ướp để có phần thịt quay ngũ vị, chỉ cần quét cho lớp bì một lớp màu từ ngũ vị hương hay màu điều để ngấm màu rồi thấm khô, bì phải thật khô mới phủ muối. Sau đó hòa gia vị mong muốn như ngũ vị hương, bột nêm, chút đường, hạt tiêu, hành, sả hay dùng luôn gia vị thịt nướng bán sẵn,... quét xung quanh mặt thịt. Bọc miếng thịt trong lớp giấy bạc rồi cho vào nướng lần 1. Lần 2 hòa gia vị vào nước sôi, rồi làm tương tự như trên. Hình này là thịt có ướp Mad làm lâu rồi.