Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi. Sau đó ướp sườn với muối, tiêu trong 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng cho hành vào phi thơm. Sau đó cho sườn vào xào. Sườn săn lại thì cho thêm muối, đường, nước mắm. Rim sườn với lửa nhỏ cho sườn mềm, ngấm đều gia vị.