【準備】＊生クリーム・水はそれぞれ42～43℃に温める。（電子レンジで45秒位)　＊バターは常温に戻す。

＊☆をラップに入れ、よく混ぜ【抹茶ペースト】をつくる。　＊33×10㎝位のクッキングシートを8枚用意する。

【パン生地】をつくる。ボウルにAを入れて、混ぜ合わせる。

3のボウルに4とバターを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。

台に出し、表面がなめらかになるまで10～15分程こねる。

もう１つは、生地を広げ、【抹茶ペースト】を混ぜ込む。全体が均一になるまでこね、丸めてボウルに入れる。

ラップをし、35～40℃の暖かいところで40～50分、一次発酵させる。（オーブンの発酵機能使用可）

2倍の大きさになれば発酵終了。それぞれ軽く押さえて空気を抜く。丸め直し濡れ布巾をかぶせ10分間放置する。（ベンチタイム）

【成形】する。それぞれの生地を20㎝×20㎝の正方形にめん棒でのばす。生地を重ねて空気を抜き、カードで8分割する。

ラップ、濡れ布巾をかけ、35～40℃で20～25分程2次発酵させる。