抹茶リングパン
【管理栄養士レシピ】
新茶が薫る春にピッタリ！ 抹茶とプレーンの生地をねじって焼くリングパン♪
【1個あたりの栄養価】
エネルギー：150kcal たんぱく質：3.6ｇ 脂質：4.5ｇ 食塩相当量：0.3ｇ
抹茶リングパン
【管理栄養士レシピ】
新茶が薫る春にピッタリ！ 抹茶とプレーンの生地をねじって焼くリングパン♪
【1個あたりの栄養価】
エネルギー：150kcal たんぱく質：3.6ｇ 脂質：4.5ｇ 食塩相当量：0.3ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】＊牛乳は42～43℃に温める。（電子レンジで45秒) ＊卵・バターは常温に戻す。＊天板にクッキングシートを敷く。
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- 2
【プレーンのパン生地】をつくる。ボウルに★の材料を計り入れる。
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- 3
別のボウルにAを入れ、よく混ぜる。(湿気の多い夏場や雨の日は、牛乳の量を調節してください。)
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- 4
2のボウルに３とバターを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。
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- 5
台に出し、表面がなめらかになるまで10～15分程こねる。
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- 6
生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れる。
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- 7
ラップをし、35～40℃の暖かいところで40～50分、一次発酵させる。（オーブンの発酵機能使用可）
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- 8
【抹茶シート】をつくる。耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをふんわりかけ電子レンジで20～30秒加熱し、バターを溶かす。
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- 9
砂糖・強力粉を加えて混ぜ、抹茶も加えて混ぜる。
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- 10
牛乳を少しずつくわえて均一になるまで混ぜ、ラップをふんわりかけ600Wの電子レンジで2分加熱する。
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- 11
10をしっかり混ぜ、ひとまとまりになったらラップで包み、18×12㎝位のシート状にして冷蔵庫に入れる。
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- 12
パン生地が2倍の大きさになれば発酵終了。軽く押さえ空気を抜く。丸め直し濡れ布巾をかぶせ10分間放置する（ベンチタイム）。
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- 13
【成形】する。とじめを下にして24㎝×20㎝位にめん棒でのばし、生地の中央に【抹茶シート】をのせる。
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- 14
左右の生地を折って中央で合わせてとじる。(上下も閉じる)
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- 15
30㎝×15㎝の縦長の長方形にのばし、3つ折りにする。
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- 16
折り目が縦になるように、生地の向きを回転させ、更に24㎝×18㎝位にのばし、縦に8分割する。
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- 17
横長に置き左右から3～4回くるくるねじりながら渦巻き状に巻いて円形に成形し、クッキングシートの上に並べる。
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- 18
17のシートを天板にのせ、ラップ+濡れ布巾をかけ、35～40℃で25～30分程2次発酵させる。
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- 19
表面に溶き卵を塗り、グラニュー糖をふり、予熱したオーブンで焼く。（ガス：170℃ / 電気：180℃ 12～15分)
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- 20
天板からはずし、粗熱をとる。
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コツ・ポイント
・2種類の生地をのばして重ねるので、きれいな層ができあがります。
・【抹茶シート】は使用直前まで冷蔵庫で冷やすと折り込みやすい形状になります。また【抹茶シート】を包むときは上下も閉じるようにしてください。
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