鶏肉を塩麹に漬けて揚げるだけで、冷めても美味しいから揚げが完成♡ こども向けに甘めの味付けです。おとなには、こしょう を振っても美味しいです♪
鶏肉は一口大に切り、塩麹をまぶして３０分から１時間漬けておきます。
みりん、風味付けに醤油をまぶし、水気を取って、小麦粉→片栗粉の順に薄くつけ、少な目の油で揚げ焼きをします。
低温から揚げます。中まで火が通ったら油の温度を揚げて、カラッと揚げて仕上げます。油を切って盛り付けて完成です♪
鶏肉にまぶす塩麹は鶏肉の１割程度ですが、塩麹によるので、量を加減します。１時間程度置く場合、冷蔵庫に入れておくと安心です。粉類は、小麦粉をまぶしてから片栗粉をつけることで、おいしさが増します♪
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