Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar, a raspa da laranja, a amêndoa e a farinha. Misture tudo muito bem. Adicione as gemas e amasse bem, até que a massa fique uniforme.
- Molde bolinhas e disponha-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e achate-as ligeiramente. Pincele as bolinhas com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva. As que não comer guarde no pote e encha os saquinhos para oferecer (aí terá de fazer mais de uma receita).