鍋に水を入れて中火にかけて、沸騰したらいったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを振り入れて溶かす。

再び弱火～中火で約２分、焦がさないように時々かき混ぜながら加熱して火を止め、あら熱を取る。

別の鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉を一枚ずつ入れ、火が通ったらざるにあげ、粗熱をとる。

ボウルに③の豚肉と材料【A】を入れて混ぜ合わせる

うどんは規定時間通りにゆで、冷水（分量外）でしめて、水気をしっかり切る

長ねぎは白い部分を細く切り水にさらして白髪ねぎにし、水気を切る。揚げナスは解凍しておく。

器に②、冷水（氷水）、材料の醤油を入れて混ぜ合わせる。

器にうどんを入れて、④で味付けした豚しゃぶ、解凍した揚げなす、オクラ、半分に切ったゆで卵、糸切り唐辛子をのせる。