Gulai Jengkol

Name: Gulai Jengkol
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg jengkol tua; 1 ikat daun ubi muda; 100 ml santan kental; 600 ml santan biasa; 5-10 sendok minyak makan untuk menumis; 8 biji cabe merah; 10 biji cabe hijau; 15 biji cabe rawit; 8 biji bawang merah ukuran sedang; 4 biji bawang putih; seruas kunyit; 1/2 jahe; 1/2 sendok makan ketumbar; 6 buah kemiri sangrai; 1 bungkus merica; 2 batang serai geprek; 2 ruas lengkuas geprek; 3 daun salam dan daun jeruk; 1 daun kunyit

zattu @cook_zattu

pekanbaru, RIAU

Lagi musim jengkol. Kebetulan pohon jengkol sedang banyak banyak nya buah nya. Diolah apa aja udah semua. Tapi masih banyak juga. Dibagi bagi ketetangga dan dijual masih cukup banyak buahnya. Alhasil buat menu ini aja deh makan malam kita mom.

Lebih banyak

Gulai Jengkol

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

5 porsi

1 kgjengkol tua
1 ikatdaun ubi muda
100 mlsantan kental
600 mlsantan biasa
5-10 sendokminyak makan untuk menumis
8 bijicabe merah
10 bijicabe hijau
15 bijicabe rawit
8 bijibawang merah ukuran sedang
4 bijibawang putih
seruaskunyit
1/2jahe
1/2 sendok makanketumbar
6 buahkemiri sangrai
1 bungkusmerica
2 batangserai geprek
2 ruaslengkuas geprek
3daun salam dan daun jeruk
1daun kunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rendam jengkol 1 hari sebelum di olah.
2

Keesokan harinya rebus jengkol yang sudah dicuci dengan air yang mendidih selama 5 menit dengan tambahan garam secukupnya, daun salam 5 lembar daun pandan 2 lembar ikat simpul. Kemudian matikan api dan diamkan selama 30 menit. Lalu hidupkan api selama 7 menit. Tidak perlu terlalu sering dibuka wadah rebusannya. Setelah selesai rebusan 7 menit ini diamkan tanpa dibuka tutup pancinya. Sambil siapkan bumbu bumbu
3

Haluskan semua bumbu selain serai daun jeruk daun salam daun kunyit dan lengkuas hingga halus. dan siap kan daun ubi nya
4

Setelah halus,tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan daun daunan dan serai lengkuas. aduk jangan sampe hangus.
5

Ketika sudah tercium aroma harum bumbu dan sudah tanak, kecil kan api masukkan air santan sedikit demi sedikit. dikira kira aja dengan banyak nya jengkol
6

Menunggu mendidih santan cuci bersih jengkol yg sudah direbus dan geprek agar lebih pipih dan lebih menyerap bumbu sambil tetap di aduk santan sesekali
7

Ketika sudah mendidih santan masukkan jengkol yang sudah selesai geprek. Atur dengan api sedang. Aduk hingga matang. Dan kuah santan menyusut banyak. Jika sudah menyusut lalu masukkan daun ubi muda aduk hingga tercampur rata..tunggu hingga mendidih
8

Jika sudah mendidih baru masukkan santan kental. aduk dan tunggu sekali lagi mendidih dan angkat. lalu sajikan
9

Jangan lupa penyedap rasa, dan garam. bagi yang senang pakai gula atau micin bisa disesuaikan. happy cooking. mau makan yang sedap mmng terkadang butuh waktu ya mom buat mengolah dg cintanya.❤️