印尼辣炒馬鈴薯雞肝雞胗｜Sambal Goreng Kentang Ati Ampela 的食譜成品照片

印尼辣炒馬鈴薯雞肝雞胗｜Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

NVL @susutelormadujahe

經典的印尼家常料理！馬鈴薯、雞肝雞胗搭配香辣濃郁的印尼香料與甜醬油炒煮，鹹香微甜又下飯，是一道充滿家鄉味的傳統美食。

經典的印尼家常料理！馬鈴薯、雞肝雞胗搭配香辣濃郁的印尼香料與甜醬油炒煮，鹹香微甜又下飯，是一道充滿家鄉味的傳統美食。

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經典的印尼家常料理！馬鈴薯、雞肝雞胗搭配香辣濃郁的印尼香料與甜醬油炒煮，鹹香微甜又下飯，是一道充滿家鄉味的傳統美食。

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預備食材

馬鈴薯 500 克
雞肝雞胗（混合） 250 克
月桂葉 2 片
檸檬葉 3 片
南薑，拍碎 1 小段
印尼甜醬油 2 大匙
香料醬（磨碎）：
捲葉紅辣椒 7 根
紅蔥頭 5 瓣
蒜頭 3 瓣
薑 1 小段
南薑 1 小段
爪哇蠟燭果（Kemiri） 2 顆
糖適量
鹽適量

料理步驟

1

將雞肝雞胗清洗乾淨，汆燙或煮至熟透。撈起瀝乾，切成適口大小。
2

將所有香料醬材料磨成細泥。
3

馬鈴薯去皮後切成丁，炸至熟透，撈起瀝油。
4

熱鍋加入少許油，放入香料醬、月桂葉、檸檬葉及南薑炒香，炒至香味釋出。
5

加入雞肝雞胗拌炒均勻，加入少許水、印尼甜醬油、糖和鹽調味，煮至入味。
6

放入炸好的馬鈴薯丁，輕輕拌炒，使醬汁均勻裹上食材。
7

繼續烹煮至醬汁收乾，馬鈴薯與雞肝雞胗充分吸收香料味後關火。
8

盛盤，搭配熱騰騰的白飯一起享用。

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NVL @susutelormadujahe

發布於 2026年07月13日 03:08

桃園

哈囉👋👋我是一位住在台灣的印尼人。偶爾我會自己做些印尼家鄉料理，來緩解對家鄉的思念。因此，我想分享一些在台灣也能輕鬆做出、道地的印尼料理食譜，希望同樣懷念印尼家鄉味的朋友們，也能一起享受這份熟悉的味道Q&A IG : nvl0114

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關鍵字

印尼菜辣炒馬鈴薯雞肝雞胗參峇辣椒醬

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