茶エノキを4当分位に切って塩胡椒で炒める。

卵を溶を溶いて炒めた茶エノキを混ぜ合わせて薄焼き玉子を2枚作って巻いて切る。

鰹出汁を鍋に入れ薄口醤油を加えて片栗粉でとろみをつけ、茗荷を加えて盛り付けて玉子にかける。