玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。魚は食べやすい大きさに切り、水気を拭く。

魚全体に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、魚を並べて両面カリッと揚げ焼きにし、取り出す。

フライパンの余分な油を拭き、玉ねぎ・にんじん・ピーマンを炒める。

野菜がしんなりしたら、醤油・酢・砂糖・みりん・水・おろししょうがを加えてひと煮立ちさせる。

魚を戻し、ごま油を加えて全体をサッと絡め、火を止める。

器に盛り付けて完成。