殻付きの帆立貝を煮て、白く濁った所で帆立貝を取り出して煮汁を別鍋に移す。

別鍋に入れた出汁に塩と薄口醤油を加えて味を整える。

フライパンに油、厚揚げを炒めて帆立貝を加えたら出汁を入れて片栗粉でとろみを付けてネギを乗せる。