427. Otak otak Bandeng khas Gresik

Name: 427. Otak otak Bandeng khas Gresik
Yield: 1 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bandeng ukuran 400gram; 1 butir telur; 1 saset santan instan; Bumbu halus:; 40 gr bawang merah (setelah dikupas); 20 gr bawang putih (setelah dikupas); 50 gr cabe merah besar; Cabe rawit (optional); 15 gr kemiri; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 1 ruas kunyit; 1 lembar daun jeruk; 1/2 saset kaldu bubuk; 1/2 sdm ketumbar; 4 bonggol daun bawang; secukupnya Gula pasir, garam dan kaldu bubuk; Pelengkap:; Daun pisang

Dapur Ning Ayu @Dapur_NingAyu

Surabaya

Source : @dapur_imaimey

Saat ini aq pengen banget buat otak-otak Bandeng khas Gresik.
Ingat banget dulu pertama kali merasakan otak-otak Bandeng tahun 1998 . Itu memorial banget. Dan saat ini rekomen banget resepnya mbak Ima hmmm maknyuuss parah... Tengkiyuh resepnya ini nagih banget..

#Coboy2026
#MamahRecipe2026
#BumbuRempahNusantara
#MamahRecipe_BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Surabaya

Source : @dapur_imaimey

#Coboy2026
#MamahRecipe2026
#BumbuRempahNusantara
#MamahRecipe_BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

427. Otak otak Bandeng khas Gresik

Dapur Ning Ayu @Dapur_NingAyu

Surabaya

Source : @dapur_imaimey

#Coboy2026
#MamahRecipe2026
#BumbuRempahNusantara
#MamahRecipe_BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Surabaya

Source : @dapur_imaimey

#Coboy2026
#MamahRecipe2026
#BumbuRempahNusantara
#MamahRecipe_BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

1 bungkus

1 ekorbandeng ukuran 400gram
1 butirtelur
1 sasetsantan instan
Bumbu halus:
40 grbawang merah (setelah dikupas)
20 grbawang putih (setelah dikupas)
50 grcabe merah besar
Cabe rawit (optional)
15 grkemiri
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas
1 ruaskunyit
1 lembardaun jeruk
1/2 sasetkaldu bubuk
1/2 sdmketumbar
4 bonggoldaun bawang
secukupnyaGula pasir, garam dan kaldu bubuk
Pelengkap:
Daun pisang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan bahan
2

Bersihkan sisiknya lalu sayat didekat kepala jangan sampai putus bersihkan kotorannya. Lalu bersihkan lagi dengan air mengalir. Patahkan tulang ekor tanpa harus disayat cabut tulang tengah. Pijat pijat badan ikan dengan jempol untuk mengeluarkan dagingnya. Setelah itu pisahkan duri dengan menekan daging disaringan yang berlubang besar. Setelah terpisah sisihkan
3

Haluskan bumbu lalu masukkan wajan dengan menambahkan santan. Aduk sampai airnya menyusut lalu dinginkan
4

Campur bumbu, telur dan daging bandeng sampai rata. Lalu masukkan piping bag. Masukkan adonan ke dalam badan bandeng sampai penuh. Sisanya lumurkan ke seluruh badan bandeng lalu bungkus. Dan bakar diatas api kurang lebih 75 menit. Sesuaikan dengan besar kecilnya bandeng.