さつまいもは皮つきのまま7～8mm厚さに切り、水に5分さらして水気を切る。

耐熱容器に入れ、水小さじ1をふる。ラップをして600Wで約3分加熱する。完全にやわらかくせず、竹串がやっと通る程度でOK

鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。

Aは混ぜ合わせる。

26cmのフライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から動かさず3～4分焼く。裏返して約2分焼く。

さつまいもを加え、返しながらさらに2～3分焼いて薄く焼き色をつける。鶏肉の中心まで火を通し、余分な脂を拭く。

Aを加え、タレが少量残り、全体に照りが出るまでフライパンをゆすりながら1～2分絡める。

器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。