ピーマンは縦半分に切って種を取り、7〜8mm幅の細切りにする。

長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

フライパンにごま油を中強火で熱し、長ねぎを先に入れて2分ほど焼く。あまり動かさず、ところどころ焼き色をつける。

ピーマンを加え、強めの中火で1分30秒〜2分さっと炒める。

酒、香味ペースト、醤油を加え、30秒〜1分手早く炒め合わせる。

火を止め、黒こしょうと白ごまを加えて完成。