Nguyên liệu sườn và móng chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc qua. Cho muối và dấm vào làm cho móng giò thơm. Nước sôi đổ ra ngoài ta cho muối và dấm rửa lại lần nữa cho sạch để ráo.

Phi thơm hành cho sườn, móng cho bột nêm, nước mắm đảo cho săn thịt và ngấm gia vị khoảng 5 phút cho nước vào ninh. Trong lúc chờ cho thịt giừ ta làm các việc sau.

Ngâm mộc nhĩ nấm hương cho mềm sau đó xay nhỏ hoặc băm nhỏ cho vào thịt đã xay, ướp thịt cho chút tiêu nước mắm, bột nêm khoảng 10 phút

Sau đó xem móng giò đã chín tới (lưu ý đừng để móng giò giừ quá ăn sẽ mất ngon.) viên tròn thịt thả vào nồi.

Dọc mùng tước vỏ sau đó ta thái vát khoảng7ctm bóp muối để 5 phút sau đó rửa sạch ướp chút nghệ cho màu đẹp. Đun nồi nước riêng trần dọc mùng