Arroz a la paella mixto a mi estilo

Name: Arroz a la paella mixto a mi estilo
Yield: 16 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1.250 gr costilla de cerdo; 1 pechuga grande de pollo con piel y hueso; 12 salchichas; 300 gr jamón Virginia; 2 chorizo español grandes; 2 pimientos morrones frescos; 3 tomates; 1/2 cebolla grande; 6 dientes ajo enteros; 2 grs azafrán en hebras; el necesario Aceite de oliva; la necesaria Sal; 1/2 kg camarón crudo U 15; 18 piezas Almeja blanca grande; 1/4 salami maduro en rodajas

arguelles_c @cook_1402636

Los recuerdos de cuando la cocinaba con mi madre en casa

Arroz a la paella mixto a mi estilo

arguelles_c @cook_1402636

Los recuerdos de cuando la cocinaba con mi madre en casa

Guardada

Ingredientes

16 raciones

1.250 gr costilla de cerdo
1pechuga grande de pollo con piel y hueso
12salchichas
300 grjamón Virginia
2chorizo español grandes
2pimientos morrones frescos
3tomates
1/2cebolla grande
6 dientesajo enteros
2 grsazafrán en hebras
el necesarioAceite de oliva
la necesariaSal
1/2 kgcamarón crudo U 15
18 piezasAlmeja blanca grande
1/4salami maduro en rodajas

Guardada

Pasos de la receta

1

Se coloca la paella (traste) al fuego con aceite de oliva y se ponen los ajos a freír hasta que tomen un color café obscuro y se retiran, se agrega los trozos de costilla de cerdo a freír bien doraditos
2

Previamente cocer la pechuga de pollo formando un consomé y se retira, se pica en trozos gruesos y se reserva el consomé y el pollo
3

Una vez fritado el cerdo se agrega el tomate, picado en cubos junto con la cebolla en cubos y el pimiento en Juliana fina, dejar a que poche los vegetales y se agrega jamón Virginia en cubos, salchichas en rebanadas, chorizo en rebanadas a que se friten
4

Al consomé se agrega el azafrán previamente tostado y se agrega al guiso, incorporando el camarón, almejas, el pollo desmenuzado y los ejotes y se agrega el arroz impegable paellero
5

Muy importante en este momento se pone la sal cuidando de no excederse por qué faltan que se incorporen los sabores de todos los elementos
6

Se deja a fuego alto por 10 minutos aproximadamente y luego se baja a fuego medio, viendo brote el arroz se agrega salami en rodajas para decorar, cuando ya casi se consumió el líquido apagar el fuego y taparla y dejar reposar 15 a 20 minutos antes de servir
7

Una vez reposada se coloca al centro de la mesa y a disfrutar con un Clericot
8

Así queda