Ανοιγουμε το φυλο σφολιατας και το βαζουμε σε μια φορμα με στεφανι και ντυμενη με λαδοχαρτο και προσπαθουμε και τα πλαϊνα να εχουν φύλο.

Το τρυπαμε με ενα πηρουνι.

Ριχνουμε τα αλεσμενα φουντουκια.

Καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε σε λεπτες φετες.

Βαζουμε το βουτυρο σε μια κατσαρολα να ζεσταθει, ριχνουμε τα μηλα, τα αφηνουμε για λιγο, μετα ριχνουμε 30 γρ ζαχαρη και τα βραζουμε για μονο 5 λεπτα. Τα αφηνουμε να κρυωσουν.

Προσθετουμε στα μηλα τις σταφιδες με λιγο κονιακ μουσκεμενες.

Βαζουμε τα μηλα επανω στα αλεσμενα φουντουκια.

Αναβουμε τον φουρνο στους 200 βαθμους

Χτυπαμε τα αυγα με 20 γρ ζαχαρη και την βανιλλια να αφρωσει.

Ριχνουμε και την κρεμα γαλακτος, χτυπαμε για λιγο και ριχνουμε την κρεμα μεσα στην φορμα (επανω στα μηλα) και ψηνουμε το γλυκο για 20 λεπτα.

Στο μεταξυ βαζουμε το βουτυρο, ζαχαρη, βανιλλια και γαλα να βρασουν. Ριχνουμε τα φιλε αμυγδαλα, το ανακατευουμε και το αφηνουμε να κρυωσει.

Μετα απο 20 λεπτα βγαζουμε το γλυκο και ριχνουμε παντου επανω στην επιφανεια του γλυκου το μειγμα με τα αμυγδαλα και συνεχιζουμε το ψησιμο για αλλα 20 λεπτα

Το βγαζουμε και το αφηνουμε να κρυωσει.