先備妥秋刀魚與一支粗吸管。

1.先將秋刀魚頭切斷去除。 2.尾部再以刀切圓不要切斷。 3.以粗吸管由頭部魚刺部分套入旋轉插入至尾部。 4.再拉出魚刺。

秋刀魚再由肚緣切開，塗抹少許鹽巴。

製作日式照燒醬汁: 1).將水煮沸，倒入有機黑豆醬油、有機素蠔油、芝麻油、有機紅蔗糖、米酒拌勻轉小火烹煮。 2).再加入拌勻的太白粉、黑胡椒粉和水混合勾芡汁。 3).完成後撒上白芝麻。 4).將日式照燒醬淋上秋刀魚醃製10分鐘。

另外將洋蔥及小黃瓜切片放入烤盤中，加入少許橄欖油及綜合研磨香料。

1).將醃製的秋刀魚鋪在蔬菜烤盤上。 2).預熱烤箱，上下火200度/10分鐘，將烤盤放入烤箱中進行烘烤。 3).烘烤20分鐘後，調整上下火溫度180度，可以稍微拉出烤箱中網架或取出烤盤，於烤物上層再塗抹醬汁續烤。 4).總共烘烤.約35~40分鐘即完成。(每台烤箱的烘烤、受熱功能不同，請斟酌控制)

完成簡單香甜又美味的醬烤秋刀魚。