Risotto chianti e rosmarino (veg)
Fuori minaccia bufera e sento che l'estate sta esalando così gli ultimi respiri. Mi arrendo all'autunno e penso a cosa preparare per cena. Ho una bottiglia di chianti ed un rosmarino profumatissimo in giardino. Si apre ufficialmente la stagione dei risotti!
Risotto chianti e rosmarino (veg)
Fuori minaccia bufera e sento che l'estate sta esalando così gli ultimi respiri. Mi arrendo all'autunno e penso a cosa preparare per cena. Ho una bottiglia di chianti ed un rosmarino profumatissimo in giardino. Si apre ufficialmente la stagione dei risotti!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la cipolla in pezzetti sottili, metterla in padella con un cucchiaio di margarina e far rosolare aggiungendo un mestolo di brodo bollente. Lasciate appassire la cipolla aggiungendo poco brodo alla volta a fuoco bassissimo fin quando il composto sembra una crema (un'ora buona sarebbe l'ideale). Aggiungete a metà di questa fase gli aghetti di rosmarino (non il gambo) e lasciateli cuocere con la cipolla
- 2
Aggiungete il riso ed alzate la fiamma facendo rosolare i chicchi continuando a mescolare energicamente.
- 3
Quando si alza il primo pizzico di bruciacchiato prendete il bicchiere di vino (che avrete precedentemente lasciato ad ossigenarsi nel bicchiere per mezz'oretta) ed aggiungetelo poco alla volta con il fuoco basso e mescolando lentamente.
- 4
Ecco, da qui non dovete quasi smettere di mescolare e, mi raccomando, sempre nello stesso verso!!!
- 5
Aggiungete il brodo bollente a mestoli di modo che il riso non si asciughi mai e continuate a mescolare
- 6
A cottura ultimata (assaggiate!!!) Aggiungete l'altro cucchiaio di margarina al centro della pentola e coprite con un panno umido. Lasciate riposare per 10 minuti, poi iniziate a mescolare partendo dal centro. Servite nel piatto con una spolverata di pepe appena macinato.
- 7
Buon appetito!
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