Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και έπειτα το ρύζι να το καβουρδισουμε λίγο 5λεπτα περίπου ανακατεύοντας συνέχεια

Έπειτα ρίχνουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών,αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι

Μέχρι να γίνει το ρύζι φτιάχνουμε και τα παϊδακια

Τα πλένουμε καλα και τα βάζουμε σε ενα μπολ με μπόλικο λαδι,αλάτι και πιπέρι

Τα αφήνουμε λίγο να μαριναριστούν και τα ψήνουμε σε ψηστιερα μέχρι να γίνουν

Σερβίρουμε με μπόλικο λεμονακι τα παϊδακια και το ρυζάκι μας