Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα θαλασσινά, το ελαιόλαδο, το καρότο, το κρεμμύδι, το φύλλο της δάφνης, το δεντρολίβανο και το μπαχάρι. Προσθέτουμε και το νερό και βάζουμε να βράσει. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα θαλασσινά, όπως έκανα εγώ βράζουμε για 7 περίπου λεπτά, όχι παραπάνω γιατί τα θαλασσινά θα σκληρύνουν πολύ! Αν βάλετε φρέσκα τότε χρησιμοποιήστε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά, περνάμε από λεπτή σίτα και διατηρούμε τον ζωμό ζεστό. Για να παραμείνουν ζεστά και τα θαλασσινά, τα κρατάμε πάνω από την ζωμό με την σίτα και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά καρέ.

Προσθέτουμε σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και το κρεμμύδι ως να χρυσίσει.

Προσθέτουμε και το σκόρδο το οποίο λιώνουμε με την πρέσα σκόρδου ή τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

Σοτάρουμε ελαφρώς να βγάλουν τα αρώματα, και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί.

Μόλις το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε να σωταριστεί και αυτό και να λαδωθεί καλά.

Προσθέτουμε και την σάλτας ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

Από εδώ και στο εξής δεν το κουνάμε ρούπι... προθέτουμε τον ζωμό λίγο λίγο και ανακατευούμε συνεχώς, απαλά.

Όταν έχει γίνει το κριθαράκι μας (το θέλουμε να κρατάει στο δόντι) και αφού βάλουμε την τελευταία δόση ζωμού (αν δεν σας φτάσει ο ζωμός δεν πειράζει, προσθέστε λίγο νεράκι αλλά προσοχή να είναι ζεστό).

...προσθέτουμε και τα θαλασσινά μας και ανακατεύουμε.

Λίγο πριν κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε μια γενναία κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά ως να λιώσει.

Προσθέτουμε και μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με λίγο επιπλέον μαϊντανό. Μπορείτε να πασπαλίσετε με παρμεζάνα και να το απογειώσετε. Καλή όρεξη!