Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit

Campurkan bumbu halus dan tomat merah, tomat hijau, daun kemangi dan daun bawang beserta garam, aduk rata. Pemberian garam harus agak banyak krn pd saat kukus biasanya rasa asin akan berkurang.

Siapkan daun pisang, beri bumbu di dasar simpan ikan diatas bumbu, masukan juga bumbu ke dalam perut ikan. Beri lagi bumbu diatas

Tata bungkusan ikan pada sarangan kukusan yang telah dipanaskan. Kukus 1jam. lalu panggang teflon kurleb 8-10menit. Hanya untuk mengurangi kadar airnya.