เริ่มต้นเจียวหอมแดงก่อน : ใช้หอมไทยหอมกว่านะครับ ปอกเปลือกล้างน้ำเอาคราบสกปรกออก แล้วปล่อยให้แห้ง นำมาซอยให้บางเท่าๆกัน คลุกเกลือเล็กน้อยพักไว้อย่างน้อย 30 นาที เกลือจะช่วยดูดน้ำทำให้หอมแห้งเวลาเจียวจะกรอบ ตั้งน้ำมันไฟกลาง แล้วเริ่มเจียวหอมจนหอมกรอบ (ระวังอย่าปล่อยให้หอมมีสีเหลืองเข้ม ให้ตักขึ้นพักตอนที่ได้สีเหลืองอ่อน เพราะหอมยังอมความร้อนจะสุกเพิ่มแม้เราจะตักออกมาพักแล้ว)

ทำน้ำราดไข่ : ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้ละลายก่อน แล้วจึงนำไปขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคียว 20-25 นาที ช่วงนี้ชิมได้ ขาดอะไรก็เติมได้ หวานเปรี้ยวนำตามด้วยเค็ม (ยิ่งนานน้ำราดจะไม่ตกผลึกและเก็บได้นาน)

ทอดไข่ดาว 3 ฟอง : ใช้น้ำมันจากการเจียวหอมก็ได้นะครับ แต่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นหม้อเล็กๆ ใส่น้ำมันเพิ่มถ้าทอดไข่ดาวในน้ำมันมท่วมๆ หน่อยไข่ดาวจะออกกลมๆ เป็นลูกๆ

ปิดไฟแต่น้ำมันที่ดาวไข่ยังร้อนให้นำพริกแห้งลงแซ่น้ำมันร้อน พลิกไปมา ระวังอย่าให้ไหม้