Lavare e tagliare tutte le verdure a dadini piccoli. Tagliare a fettine lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio. Quando dorato iniziare a cuocere le verdure partendo dalla patata e dal peperone e aggiungendo melanzana e zucchino

Mentre la verdura si sta cuocendo tagliare a dadini i petti di tacchino

Aggiungere alla verdura in cottura olio se necessario, sale e insaporitore e coprire

Gli ultimi 10 minuti aggiungere in padella i dadini di tacchino e cuocere il tutto fino a completa cottura