Lasagne al forno
Con il termine LASAGNE si intende un insieme di strati di pasta in fogli e all'uovo (ma anche verdi) con inserito del ragù di carne o con verdure e anche miste. In ogni ragione ne esiste una vasta scelta secondo i prodotti regionali e abitudini. Quella più nota sono le lasagne alla bolognese,con carne mista e sugo di pomodoro e besciamella,dove il ragù viene cotto minimo 2 ore.
Le lasagne della mia ricetta è simile a quella bolognese,ma con un ragù più leggero e veloce ammorbidito da una besciamella molto liquida. La preparazione richiede diverse ore,ma ne vale la piena essendo un piatto unico,molto saporito e leggero.
Tempo circa 2 ore e mezzo
Lasagne al forno
Con il termine LASAGNE si intende un insieme di strati di pasta in fogli e all'uovo (ma anche verdi) con inserito del ragù di carne o con verdure e anche miste. In ogni ragione ne esiste una vasta scelta secondo i prodotti regionali e abitudini. Quella più nota sono le lasagne alla bolognese,con carne mista e sugo di pomodoro e besciamella,dove il ragù viene cotto minimo 2 ore.
Le lasagne della mia ricetta è simile a quella bolognese,ma con un ragù più leggero e veloce ammorbidito da una besciamella molto liquida. La preparazione richiede diverse ore,ma ne vale la piena essendo un piatto unico,molto saporito e leggero.
Tempo circa 2 ore e mezzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire le verdure e tritarle bene,mescolandole con la carne macinata,la salsiccia senza pelle e tagliata a pezzetti e gli aromi,cercando di amalgamare bene il tutto da crudo in un contenitore e lasciare insaporire per almeno una mezz'ora in frigo coperta.
- 2
In un tegame mettere un quarto di bicchiere di acqua assieme alla carme,verdure e aromi che avete mescolato precedentemente e iniziate la cottura a fuoco medio,mescolando bene in modo che il tutto si cuocia uniformemente e con il coperchio. A metà cottura salare,lasciando che il liquido venga assorbito dalla carne finché inizierà a rosolarsi appena (senza formare alcuna crosticina e tanto meno bruciare).Tempo circa 30 minuti scarsi. Versare il vino e sfumare bene mescolando.
- 3
Versare nel tegame il pomodoro,mescolare e cuocere finché inizierà ad asciugare,poi aggiungere 1 bicchiere di latte e cuocere ancora 10 minuti lasciando il ragù abbastanza liquido.
- 4
Nel frattempo che il ragù cuocia,eseguiamo la besciamella con il mio modo di cuoco di casa e non come eseguono gli chef e cioè:
in una pentola versare il litro e mezzo di latte e scaldare finché inizierà a bollire e poi spegnere il fuoco. Aggiungere la farina tramite un passino mescolando con una frusta,aggiungere il burro, la noce moscata e salare. Accendere il fuoco a fiamma dolce senza far trasbordare il latte,mescolando con un cucchiaio di legno - 5
Mescolate continuamente affinché la farina non si attacchi al fondo per 15 minuti circa finché sentirete che la besciamella si rapprenda,ma rimanendo abbastanza liquida e tenere a parte coperta.
- 6
Ora iniziamo la composizione delle lasagne. Mettiamo circa i due terzi di ragù in un contenitore assieme a 5 cucchiai di besciamella. In una bacinella di acqua tiepida immergiamo 3 fogli di pasta affinché si ammorbidiscano.
- 7
Nella pirofila spalmiamo un cucchiaio di ragù con poca besciamella sul fondo e mettiamo uno strato di pasta (2 fogli interi e uno mezzo) coprendo tutto il fondo. Poi sopra due cucchiai di ragù con la besciamella che avete preparato,distribuendolo su tutta la pasta. Poi ripetete uno strato di pasta,uno di ragù preparato con la besciamella e una spolverata di formaggio grana.
- 8
Continuando così mettendo il formaggio grana ogni 2 strati e finendo con la besciamella ed il grana con una cucchiaiata di ragù sparso.
- 9
Non mescolo tutto il ragù con la besciamella,ma soltanto all'occorrenza poiché se avanzasse il ragù lo potete riutilizzare per un piatto di tagliatelle.
- 10
Mettete in forno a 200° per 15 minuti e poi a 180° per altri 15 minuti finché la superficie inizierà a dorarsi.
Trascorso il tempo togliete la pirofila e fate le parti non subito,ma lasciate intiepidire per non bruciare i palati dei commensali e affinché si insaporisca meglio
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