Επιτέλους μελομακάρονα!!

Name: Επιτέλους μελομακάρονα!!
Yield: 70-80 τεμάχια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Σιρόπι:; 500 γρ. νερό; 800 γρ. ζάχαρη; 150 γρ. μέλι; 3 στικ κανέλας; 4-5 γαρύφαλλα; 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση; Μελομακάρονα:; 400 γρ. χυμό πορτοκάλι; 400ml καλαμποκέλαιο; 180ml ελαιόλαδο; 50 γρ. ζάχαρη άχνη; 2-3 κ. γλυκού κανέλα; 1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο; 1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο; 1 κ. γλυκού σόδα μαγειρική; 2 πορτοκάλια ξύσμα; 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό; 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις; (λίγο μέλι και τριμμένο καρύδι για επικάλυψη)

Μαγειρέματα @magiremata

Μετά από πολλές πολλές προσπάθειες τα προηγούμενα χρόνια, νομίζω πως βρήκα την καλύτερη συνταγή. Οι δοσολογίες είναι ακριβώς όπως πρέπει για να βγει σωστά η ζύμη.

*Το σιρόπιασμα εξαρτάται από την προτίμηση. Για ελαφρώς σιροπιαστά μελομακάρονα τα βουτάμε καυτά στο κρύο σιρόπι και μετράμε 7-8 δευτερόλεπτα. Για αρκετά ζουμερά μετράμε 13-15 δευτερόλεπτα.

*ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ψήνουμε μια-μια τη λαμαρίνα με τα μελομακάρονα, έτσι ώστε όταν τα σιροπιάσουμε να είναι καυτά και να μην έχουν προλάβει να κρυώσουν.

*Για να βγουν ομοιόμορφα τα μελομακάρονα χώρισα τη ζύμη σε μπαλάκια των 23-25 γραμμαρίων, ζυγίζοντας στη ζυγαριά κουζίνας που έχω. Στη συνέχεια τα έπλασα οβάλ και τα "πίεσα" πάνω σε τρυπητή κουτάλα για να γίνει το σχέδιο και να απορροφήσουν και το σιρόπι. Διαφορετικά κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.

*Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη!!!!!!

Δες περισσότερα

Επιτέλους μελομακάρονα!!

Μαγειρέματα @magiremata

*Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη!!!!!!

Υλικά

70-80 τεμάχια

Σιρόπι:
500 γρ.νερό
800 γρ.ζάχαρη
150 γρ.μέλι
3στικ κανέλας
4-5γαρύφαλλα
1πορτοκάλι κομμένο στη μέση
Μελομακάρονα:
400 γρ.χυμό πορτοκάλι
400ml καλαμποκέλαιο
180ml ελαιόλαδο
50 γρ.ζάχαρη άχνη
2-3 κ. γλυκούκανέλα
1/2 κ. γλυκούγαρύφαλλο
1/4 κ. γλυκούμοσχοκάρυδο
1 κ. γλυκούσόδα μαγειρική
2πορτοκάλια ξύσμα
200 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλόαλεύρι για όλες τις χρήσεις
(λίγο μέλι και τριμμένο καρύδι για επικάλυψη)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 3-4 ώρες. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το μέλι. Βράζουμε ίσα που να διαλυθεί η ζάχαρη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. * Το μέλι το ζεσταίνω λιγάκι σε ένα μπρίκι για να είναι ρευστό.
2

Για τα μελομακάρονα προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύω με ένα σύρμα.
3

Προσθέτω και το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύω με τα χέρια ίσα που να αναμειχθούν τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΗ!! Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να είναι μαλακά!
4

Πλάθουμε όσο γίνεται ομοιόμορφα τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190οC, για 25 λεπτά. Το ψήσιμο εξαρτάται και από το πάχος των μελομακάρονων. Για τα 23-25 γραμμάρια χρειάστηκαν ακριβώς 25 λεπτά!
6

Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο....σύμφωνα και με τις οδηγίες παραπάνω. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγο μέλι και τριμμένο καρύδι!!
7

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!