Dissolva o fermento com duas colheres de sopa de leite, adicione uma porção de farinha e açúcar.

Coloque este noel em outro maior com água morna. deixe descansar até a mistura dobrar de tamanho.

Junte às gemas com o restante do açúcar até ficar cremoso.

Aqueça o resto do leite e junte com a mistura de gemas.

Misture tudo cuidadosamente. Frite pequenas bolas.

Recheio com geléia de damasco ou de pêssego.