Χειμωνιάτικα φασολάκια

Name: Χειμωνιάτικα φασολάκια
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κατεψυγμένα πλατιά ή στρογγυλά (κατά βούληση) φασολάκια; 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες; 1 κρεμμύδι ψιλοκκομένο; 2 μέτριες πατάτες (ή μία μεγάλη) κομμένες κυδωνάτες; 1/3φλ.τσ. λευκό κρασί (ή όποιο υπάρχει ανοιχτό στο ψυγείο); 1 συσκευασία ολόκληρα αποφλοιωμένα τοματάκια περασμένα στο μπλέντερ; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; ξερό δυόσμο; αλάτι; πιπέρι; λεμονοπίπερο (προαιρετικά); 1/2 φλ.τσ ελαιόλαδο; 1 ποτήρι νερό; 1 κεσεδάκι γιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό με λίγα λιπαρά)

@123abc @cook_8512036

Τα λαδερά φασολάκια είναι ένα αγαπημένο εποχιακό, καλοκαιρινό φαγητό που γίνεται στο σπίτι μου με προϊόντα του κήπου μας (φασολάκια, τομάτες, φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο). Το χειμώνα επ' ουδενί δεν "φτάνει" σε γεύση και θρεπτική αξία την καλοκαιρινή του εκδοχή. Επειδή όμως, για λόγους ποικιλίας, τα μαγειρεύω και το χειμώνα 1-2 φορές, σας δίνω τον τρόπο που βρήκα, για να τα φτιάχνω (κυρίως κατεψυγμένα που βρίσκουμε όλο το χρόνο) και να τρώγονται ευχάριστα.

Δες περισσότερα

Χειμωνιάτικα φασολάκια

@123abc @cook_8512036

Υλικά

60 - 90 λεπτά

6 μερίδες

1 κιλόκατεψυγμένα πλατιά ή στρογγυλά (κατά βούληση) φασολάκια
2-3καρότα κομμένα σε ροδέλες
1κρεμμύδι ψιλοκκομένο
2μέτριες πατάτες (ή μία μεγάλη) κομμένες κυδωνάτες
1/3φλ.τσ. λευκό κρασί (ή όποιο υπάρχει ανοιχτό στο ψυγείο)
1 συσκευασίαολόκληρα αποφλοιωμένα τοματάκια περασμένα στο μπλέντερ
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
ξερό δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
λεμονοπίπερο (προαιρετικά)
1/2 φλ.τσελαιόλαδο
1 ποτήρινερό
1 κεσεδάκιγιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό με λίγα λιπαρά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 - 90 λεπτά

1

Ζεματάμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά τα φασολάκια και τα στραγγίζουμε (προαιρετικό βήμα, προσωπικά μου φαίνεται ότι βγάζει τη μυρωδιά της κατάψυξης από τα φασολάκια, οπότε το θεωρώ σημαντικό),
2

Ρίχνουμε σχεδόν όλο το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα (κρατάμε 2-3 κ.σ. για το τέλος) και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά πρώτα το κρεμμύδι και ακολούθως τα καρότα και τα φασολάκια.
3

Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το νερό, αλάτι, πιπέρι, λεμονοπίπερο (αν έχουμε και μας αρέσει), τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τον ξερό δυόσμο.
4

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 45 - 60 λεπτά) ή μέχρι να γίνουν όπως τα προτιμάτε και να μείνει το φαγητό με λίγο μόνο ζουμάκι.
5

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, προσθέτοντας σιγά σιγά από τα υγρά της κατσαρόλας και, αφού αραιώσει καλά το γιαούρτι, το προσθέτουμε στο φαγητό (περίπου όπως γίνεται το αυγολέμονο).
7

Μόλις πάρει μία βράση το φαγητό, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να "ηρεμήσει", πριν σερβίρουμε.