Thái su hào, cà rốt, hành khô, tỏi thành nát mỏng. Đổ dấm vào xong cho thêm đường kính nấu sôi. Xong thì để nguội rồi đổ vào hỗn hợp đã thái bên trên ngâm 30p rồi vớt ra.

Đập hành khô, thái lát gừng cho vào nồi nước đun sôi rồi cho tai heo đã cạo lông và làm sạch vào luộc khoảng 10p rồi vớt ra ngâm vào nước dá lạnh và cắt thành miếng dài mỏng.

Đến bước làm nước sốt. Lấy me từ trong túi cho ra bát, đổ nước sôi vào dầm nát me lọc lấy nước me bỏ hột. Cho nước mắm vào chảo, thêm đường rồi đổ nước me vào đảo đều. Thêm ớt bột hàn quốc và ớt tươi băm nhỏ, quấy đều cho sôi rồi đổ ra.

Cho tai heo đã thái, hỗn hợp nộm ăn kèm, quất thái miếng mỏng, ớt tươi vào bát. Đổ nước sốt đã làm bên trên vào đảo đều. Có thể cho vào hộp đừng thức ăn rồi sóc đều nên.