BÁNH GIÒ
Mình sinh ra trong thời kỳ bao cấp, nhà nghèo lắm lại đông anh em. Mỗi ngày đi học anh chị em mình chỉ ăn cơm hấp hoặc cơm rang. Hôm nào được mẹ đổi bữa cho ăn xôi hoặc ăn bánh khoai mì là mừng lắm. Trong các món đổi bữa, mình thích nhất là món bánh giò, loại bánh mà đi khắp nơi mình vẫn không thể quên mùi và vị của nó. Lúc ấy nhà nghèo không có tiền mua thịt như bây giờ đâu, chỉ là vài miếng tóp mỡ mẹ đem xào chung với tai mèo, nấm rơm nêm chút gia vị thôi mà ngon không thể tả. Thơm mùi lá chuối, béo của tóp mỡ, giòn của nấm mèo, dẻo ngọt của bột ... ăn mãi mà không chán. Xin chia sẻ cách làm món bánh giò mình vẫn hay làm để nhắc nhớ 1 thời khốn khó ngày xưa của mình nhé ?
BÁNH GIÒ
Mình sinh ra trong thời kỳ bao cấp, nhà nghèo lắm lại đông anh em. Mỗi ngày đi học anh chị em mình chỉ ăn cơm hấp hoặc cơm rang. Hôm nào được mẹ đổi bữa cho ăn xôi hoặc ăn bánh khoai mì là mừng lắm. Trong các món đổi bữa, mình thích nhất là món bánh giò, loại bánh mà đi khắp nơi mình vẫn không thể quên mùi và vị của nó. Lúc ấy nhà nghèo không có tiền mua thịt như bây giờ đâu, chỉ là vài miếng tóp mỡ mẹ đem xào chung với tai mèo, nấm rơm nêm chút gia vị thôi mà ngon không thể tả. Thơm mùi lá chuối, béo của tóp mỡ, giòn của nấm mèo, dẻo ngọt của bột ... ăn mãi mà không chán. Xin chia sẻ cách làm món bánh giò mình vẫn hay làm để nhắc nhớ 1 thời khốn khó ngày xưa của mình nhé ?
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
- Làm bột
Nước xương heo/gà hầm để nguội, cho bột vào nước, dùng đũa đánh tan rồi đem đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay nhằm để tránh bị vón cục . Cho đến khi nào bột sánh, đặc lại có máu trắng đục thì đã đạt yêu cầu.
- 2
- Làm nhân
Trộn tất cả phần nhân bên trên cho thấm đều. Cho chảo lên bếp phi hành cho thơm, thì cho hỗn hợp nhân vào đảo đều 10 phút, đến khi chín đều thì bắc xuống .
- 3
- Cách xếp lá
Lá chuối đem phơi hoặc trụn qua nước sôi cho héo, để khi gói lá được dẻo mềm, không bị rách. Xếp 2 mảnh lá chuối chéo nhau hình chữ X, xếp làm 4 rồi bung mép lá ra thành hình phễu.
- 4
Cách gói
Đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp tục đổ nhân vào giữa. Đổ tiếp lên trên một lớp bột.
- 5
Cách xếp phần đáy
Xếp phần đáy lá lại từ 4 phía tạo hình tam giác, không cần cột vẫn không bị bung.
- 6
- Hấp bánh
Vì cả vỏ và nhân đều đã chín nên thời gian hấp rất nhanh. Cho bánh vào chõ (xửng) hấp khoảng 20 phút là được. Bánh hấp xong có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng.
- 7
Yêu cầu thành phẩm:
Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (5)