Bánh cuốn tráng chảo
Hồi nhỏ, cứ mỗi lần ra Bắc, lại nghĩ sung sướng trong người biết bao. Bởi đó không chỉ là cảm giác hạnh phúc khi được gặp người thân mà còn là sự mê mẩn món bánh cuốn. Những dịp đó, mình thường ăn nhiều và liên tục mấy ngày cho bõ thèm. Thế rồi, thích và ghiền từ lúc nào không hay. Trở về Huế, nơi không có bánh cuốn, lâu lâu cơn thèm nổi lên, chỉ biết nhắm mắt ngủ cho qua. Thế rồi, nảy sinh ý định tại sao lại không tự làm. Và rồi, từ đó, mò mẫm , học hỏi, thử nghiệm và cuối cùng, bánh cuốn là món mình làm ngon và thành công nhất.
Bánh cuốn tráng chảo
Hồi nhỏ, cứ mỗi lần ra Bắc, lại nghĩ sung sướng trong người biết bao. Bởi đó không chỉ là cảm giác hạnh phúc khi được gặp người thân mà còn là sự mê mẩn món bánh cuốn. Những dịp đó, mình thường ăn nhiều và liên tục mấy ngày cho bõ thèm. Thế rồi, thích và ghiền từ lúc nào không hay. Trở về Huế, nơi không có bánh cuốn, lâu lâu cơn thèm nổi lên, chỉ biết nhắm mắt ngủ cho qua. Thế rồi, nảy sinh ý định tại sao lại không tự làm. Và rồi, từ đó, mò mẫm , học hỏi, thử nghiệm và cuối cùng, bánh cuốn là món mình làm ngon và thành công nhất.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Gói bột bánh cuốn, pha 1.2 lít nước. Quấy đều, thêm nhúm muối, 3-4 muỗng dầu ăn, ngâm bột 30 phút. Trong lúc đó đi làm nhân.
- 2
Nhân bánh: thịt nạc, vài củ hành khô, hành tây và nấm mèo băm nhỏ ướp chút gia vị gia vị rồi xào lên cho chín.
- 3
Hành khô bóc vỏ, xắt hơi dày, phi thơm đến khi ngả màu vàng thì tắt bếp.
- 4
Rau thơm rửa sạch, để ráo. Giá rửa và trụng nước sôi.
- 5
Chuẩn bị thịt luộc hoặc giò lụa ăn kèm nếu muốn.
- 6
Pha nước chấm theo tỉ lệ và thứ tự : 6 muỗng nước ấm- 2 muỗng đường- 2 muỗng nước mắm- 2 muỗng chanh. Cuối cùng là tỏi ớt băm nhuyễn.
- 7
Sau khi chuẩn bị xong tất cả khâu thì mới bắt đầu tráng bánh.
TRÁNG BÁNH:
- chảo chống dính đặt lên bếp cho nóng rồi dùng bông quết 1 xí dầu quanh chảo. đợi 1 lúc rồi hạ lửa vừa. múc 1 muôi bột đổ vào chảo nhanh tay láng đều cho bột dàn ra. Đậy vung khoảng 30-45s, mở nắp vung ra thấy bánh trong tức là bánh chín. Úp ngược chảo ra mâm/khay/lá chuối. Sau đó rải nhân vào và cuốn lại.
Cứ 1 lớp bánh thì rắc 1 lớp hành phi cho ngon.
Lần lượt cho đến hết bột.
Khi ăn, mọi người gắp vài bánh cuốn ra đĩa rồi cắt nhỏ rau thơm, chan nước mắm ngập đĩa . Nước mắm theo tỉ lệ đó ăn chua ngọt rất ngon.
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (9)