Bột chiên xù/bột cà mì là nguyên liệu được sử dụng khá thường xuyên trong nhiều gia đình, nhất là nhà có trẻ con với các món sở trường như: phomai chiên xù, gà chiên xù, v.v... Bí quyết tận dụng bánh mì cũ để làm bột chiên xù có lẽ không xa lạ gì với nhiều bà nội trợ đảm đang, nhưng mình cũng xin giới thiệu lại tóm tắt các bước, để vừa lưu công thức , vừa gợi ý cho các mẹ chưa biết hoặc lâu lâu quên bẵng mất "bí kíp" này. Bây giờ cửa hàng tạp hóa nào cũng sẵn sàng các loại bột chiên xù công nghiệp, nhưng mình thấy rằng để món chiên xù thật sự thơm, ngon, chất lượng thì không gì bằng loại bột tự làm như chính tên gọi ban đầu của nó: Bột cà mì.