Đường thốt nốt dùng dao cắt cho đường được nhỏ mịn

Cho vào thố lớn: bột mì nguyên cám + baking soda + muối + bột quế + đường thốt nốt, rồi trộn đều

Bí đỏ sơ chế sạch, cắt khúc vừa đem hấp chín trong 10 phút (từ lúc nước sôi)

Bí đỏ đã hấp chín cho vào cối máy xay cùng với chuối cắt lát (hoặc dầm nhỏ) & nước cốt chanh xay cho nhuyễn mịn (Nếu thích bánh có dầu thì lúc này cho 90ml dầu dừa & chỉ có 300gr bí đỏ thôi)

Cho hỗn hợp bí đỏ vừa xay xong vào thố hỗn hợp bột mì nguyên cám

Dùng phới dẹp trộn thật đều tay cho đến khi thành 1 khối hòa quyện vào nhau (trộn nhanh không thì bột bánh sẽ bị khô)

Cho bột bánh ra khuôn, ém ém cho đều rồi rắc ít hạt ưa thích lên mặt bánh cho đẹp & khi nướng sẽ thơm

Đem khuôn bánh đi nướng ở 175*C trong 50 phút (nhớ làm nóng lò nướng trước 10 phút)

Khi nướng bánh đủ thời gian & thấy bánh nở vàng thì kiểm tra bằng cây xiên nhọn (bằng tre) cắm vào bánh thấy cây xiên khô không dính bột là bánh đã chín

Bánh chín lấy ra để ở ngoài khoảng 15 phút cho nguội bớt

Bánh hơi nguội bớt thì lấy bánh ra khỏi khuôn, sau đó để bánh thật nguội mới cắt (bánh sẽ không bị vỡ)

Thành phẩm: Bánh béo ngậy từ bí đỏ, giòn thơm từ các loại hạt & hương của bột quế nữa. Bánh mềm ẩm không khô rất ngon 😋