Crema otoñal de champiñones

Name: Crema otoñal de champiñones
Cuisine: españolas
Ingredients: Cebolla morada (1 pequeña); Puerro (1/2); Champiñones laminados (300 gramos); Caldo de verduras; Cayena (solo si nos gusta picante); Sal; Pimienta; Leche de coco; Ajo (1 diente); Cilantro (1 puñado); Aceite de oliva

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Ahora que empieza poco a poco a irse el calor apetecen cada vez más cremas templadas como esta a base de champiñones.

Crema otoñal de champiñones

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Ahora que empieza poco a poco a irse el calor apetecen cada vez más cremas templadas como esta a base de champiñones.

Guardada

Ingredientes

Cebolla morada (1 pequeña)
Puerro (1/2)
Champiñones laminados (300 gramos)
Caldo de verduras
Cayena (solo si nos gusta picante)
Sal
Pimienta
Leche de coco
Ajo (1 diente)
Cilantro (1 puñado)
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos las verduras en trozos pequeños. En una olla mediana sofreímos la cebolla y el puerro unos dos minutos. Añadimos el ajo y sofreímos un minuto más. Pasado este tiempo incorporamos los champiñones y sofreímos unos 3 o cuatro minutos más.
2

Especiamos. Yo puse pimienta, sal, cayena (1) y cilantro. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 12 minutos.
3

Pasado este tiempo trituramos con una batidora en la misma olla hasta que no queden grumos. Incorporamos media lata de leche de coco y removemos hasta que se integre con la mezcla.
4

A disfrutar!