Costillas estofadas con patatas

Name: Costillas estofadas con patatas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos costilla de cerdo cortadas a trozos; 6 patatas; 1 cebolla y 10 cebollitas tipo chalotas; 1 zanahoria; 1 cucharada carne de pimiento choricero; 100 ml coñac; 1 litro caldo de pollo; 1 hoja laurel; 1 cucharadita Pimentón dulce de la vera; 1 cucharadita comino molido; Clavo de olor entero; Perejil fresco picado; Unas ramas Tomillo y romero; 1 cucharada sopera mantequilla; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

COSTILLAS ESTOFADAS CON PATATAS, receta de HERMANOS TORRES, (Sergio y Javier Torres), con 2 estrellas Michelín, con el programa de cocina TORRES EN LA COCINA en TVE, y con su nuevo
restaurante abierto este pasado mes de agosto en Barcelona, llamado COCINA HERMANOS TORRES, el cual tuve el privilegio de visitar y cenar en él, el pasado 23 de agosto, día de mi santo, y cuya cena por mi parte se define con una sola palabra, IMPRESIONANTE.

http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/09/costillas-estofadas-con-patatas.html

Costillas estofadas con patatas

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/09/costillas-estofadas-con-patatas.html

Guardada

Ingredientes

300 gramoscostilla de cerdo cortadas a trozos
6patatas
1cebolla y 10 cebollitas tipo chalotas
1zanahoria
1 cucharadacarne de pimiento choricero
100 mlcoñac
1 litrocaldo de pollo
1 hojalaurel
1 cucharaditaPimentón dulce de la vera
1 cucharaditacomino molido
Clavo de olor entero
Perejil fresco picado
Unas ramasTomillo y romero
1 cucharada soperamantequilla
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

1

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, ponemos a dorar las costillas de cerdo, añadiremos también la cebolla previamente pelada y picada y dejamos sofreír bien. Salamos a nuestro gusto.
2

Será el momento de añadir la cucharadita de carne de pimiento choricero, mezclamos para que se integre bien y seguidamente bajamos el fuego, añadimos la cucharadita de Pimentón dulce de la vera, la de comino molido y el clavo de olor,
seguimos mezclando para que se integren bien todos los nuevos ingredientes.
3

Añadimos el coñac, removemos todo bien, subimos el fuego y lo dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadiremos medio litro de caldo de pollo y lo dejaremos cocinar unos 10 minutos.
4

En una sartén aparte, fundimos una cucharada sopera de mantequilla, le añadimos el tomillo y el romero
5

Seguidamente, ponemos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, las chalotas peladas y enteras y las patatas peladas y cortadas a cuadraditos pequeños
6

Añadimos el otro medio litro de caldo de pollo y lo dejaremos reducir hasta que las verduras estén tiernas.
7

Serviremos con perejil espolvoreado por encima. Una auténtica delicia de estofado!
8

Añadiremos las verduras a la cazuela junto con las costillas y dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos más.