Pempek Dos (tanpa ikan) enaak

Name: Pempek Dos (tanpa ikan) enaak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan biang:; 125 gr tepung terigu (aku pake segitiga biru); 250 ml air; 2 sdm ebi, haluskan (ini tambahan dr aku, biar makin gurih); 2 sdt garam (aku kurangin dikiiit aja, krn udah pake ebi); 2 siung bawang putih, haluskan (tambahan dari aku); bahan pempek:; 200 gr tepung sagu (aku pakai tapioka); bahan isi:; 3 butir telur, kocok lepas; 2 butir telur; bahan kuah cuko:; 200 gr gula merah, sisir; 500 ml air; secukupnya garam; secukupnya air asam jawa; bumbu halus utk cuko:; 5 buah cabe rawit; 3 buah cabe merah keriting; 4 siung bawang putih (aslinya 6 siung); 1 sdm ebi kering

Novi Ummu Husna @cook_4057682

Kota Medan

Dari kecil aku paling suka yg namanya pempek, tp ditempatku skrng ikan tenggiri mahal bgt, 50-60rb/kg
Solusinya ya bikin pempek dos tanpa ikan, tetep enak kok, ga beda jauh sama yg pake ikan, resep ini aku recook dr ibu malka (makasih ibu malka..), tp udah aku otak-atik dikit sesuai seleraku, hasilnya..hmmm enak bangeeet...kenyal, gurih tapi ga alot...wah..bisa makan pempek sering2 nih, soalnya kn ekonomis, hehe..cobain deh...

Lebih banyak

Pempek Dos (tanpa ikan) enaak

Novi Ummu Husna @cook_4057682

Kota Medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

bahan biang:
125 grtepung terigu (aku pake segitiga biru)
250 mlair
2 sdmebi, haluskan (ini tambahan dr aku, biar makin gurih)
2 sdtgaram (aku kurangin dikiiit aja, krn udah pake ebi)
2 siungbawang putih, haluskan (tambahan dari aku)
bahan pempek:
200 grtepung sagu (aku pakai tapioka)
bahan isi:
3 butirtelur, kocok lepas
2 butirtelur
bahan kuah cuko:
200 grgula merah, sisir
500 mlair
secukupnyagaram
secukupnyaair asam jawa
bumbu halus utk cuko:
5 buahcabe rawit
3 buahcabe merah keriting
4 siungbawang putih (aslinya 6 siung)
1 sdmebi kering

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Untuk biang: Masak air bersama ebi dan bawang putih halus serta garam, setelah mendidih, matikan api, langsung masukkan terigu, aduk cepat dengan sendok kayu, biarkan sampai hangat
2

Masukkan telur dalam adonan biang yg sudah hangat (jgn kepanasan ya, nnti telurnya bisa matang) uleni sampai kalis (krn aku ga punya mixer, jadi pake tangan aja, ttp bgus kok hasilnya) Setelah kalis, Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni, tp jngn terlalu kuat n lama ya, ntar jadi alot, ulen pelan aja hingga adonan tidak lengket lg dan siap dibentuk
3

Ambil adonan sebesar bola bekel, tekan2, bentuk seperti kantung/mangkuk yg agak dalam, isi dengan kocokan telur, lalu rekatkan bagian atasnya dengan ditekan2 (utk pempek kapal selam) utk pempek lenjer, ambil adonan, bentuk lonjong
4

Rebus pempek di dalam air yg telah dididihkan sebelumnya, rebus ± 20 menit, sampai isian telur benar2 matang
5

Angkat, tiriskan
6

Membuat cuko: Campur semua bahan dan bumbu halus, masak hingga mendidih, tes rasa, angkat dan saring
7

Penyajian: Goreng pempek hingga kuning kecoklatan, potong2, tata dalam piring, beri potongan mentimun lalu siram dengan kuah cuko (bisa jg ditambahkan mie kuning) siap disantap