Lavate le zucchine, spuntatele. Sbucciate la cipolla dorata, lavatela. Sciacquate le patate, sbucciatele. Tagliate le verdure a pezzetti.

Sciacquate l'erba cipollina e il basilico. Mettete verdure e erbe aromatiche in una casseruola con il brodo.

Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti, poi frullate gli ingredienti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Amalgamate il Grana grattugiato.

Tostate le fette di pane, poi spennellatele con l'olio evo, sale e pepe.

Servite la crema ben calda accompagnandola con il pane. Aggiungete a piacere un filo d'olio evo, Grana, pepe o erba cipollina tagliata finemente.